做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。