做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。